一盅早茶在早春二胡曲譜(桂子月中落，天香云外飄，美味的廣東早茶糕點在家也能輕松復制)

桂花馬蹄糕

材料：

馬蹄粉125克，馬蹄6個，片糖、冰糖各60克，水600毫升，桂花（干）、花生油適量。

做法：

1.馬蹄去皮，切碎備用。

2.馬蹄粉加入300毫升水攪拌均勻制成粉漿，備用。

3.300毫升水倒入鍋里加熱，加入片糖、冰糖煮至融化，再加入馬蹄、桂花煮開；然后緩緩加入1/3的馬蹄粉漿，邊加邊攪拌，約煮2分鐘后關火。

4.再把剩余的2/3馬蹄粉漿倒入鍋內，攪拌均勻，形成生熟混合的粉漿。

5.蒸盤上刷一層花生油，倒入生熟混合的粉漿，用大火隔水蒸30分鐘，關火，取出冷卻，切成塊狀，即可食用。

醫生點評：

“一年秋意濃，十里桂花香”，桂花是秋天的景色與味道，被詞人李清照譽為“花中第一流”。《隨息居飲食譜》載其，“辛溫，辟臭，醒胃化痰，蒸露浸酒，鹽漬糖收，造點作餡，味皆香美悅口。”芳香的氣味既能能使人齒頰留香，還能讓人食不覺膩更能悅心養脾。搭配口感清爽能滋陰清熱的荸薺，滋陰潤燥的冰糖，做一款寒溫相合的美食。此款糕點不僅能緩解時令不適，更能讓人享受與品味時空的味道。

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

轉自：廣東省中醫院